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家庭如何自制酸奶(图)  

2011-11-13 15:13:40|  分类: 11、生活类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家庭如何自制酸奶(图) - 黄大郎 - 学习园地!

 家庭如何自制酸奶(图)

原料 纯牛奶500毫升,原味酸奶125毫升。

工具:石英杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。

做法 1.将石英杯(连同盖子)、勺子放在微波炉中加热二分钟。

2.将杯子取出倒入牛奶(七分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。

3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4.上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,放在室内有一定温度的地方进行发酵。经过5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。

注意事项

 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为宜。

3.如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。

5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加糖,不可在发酵前放糖。

8.自制酸奶保质期为2~3天。

 

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